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Apple flavoured pork(사과맛돼지)
오래전부터 크게 자른 돼지고기는 더 수분이 많게 하기위한 과정동안 짠물로 주입된다.
뉴질랜드 북부Palmerstone지방 Massey 대학 과학자들은
사과주스를 대신 고기의 지방이 잘다듬어진 잘린곳으로 주입하는 시스템에 특허를 받았다.
협력제품은 Apple Tender Pork라는 상표로 2월에 소개된이후 뉴질랜드가게에서 잘 팔리고있다.
사과맛은 특히 이 나라에서 환영받고있으며 영국에서도 마찬가지로 돼지고기는 전통적으로 휴일이나 특별한 축제때 사과소스와 함께 접대된다.
지금 뉴질랜드돼지고기이사회 CEO인 Angus Davidson에 따르면 Massey고기 연구가들은 돼지고기에 주입물을 위해 다른 맛을 시도하고있으며 맛이나는 돼지고기 개발을 지원하고있다.
뉴질랜드 Apple Tender Pork의 상업적인 성공은 이고기 방식이 우유에도 뒤따를것으로 보며 맛이 첨가된 광범위한 기초 낙농제품에 제공되어지고있다.
http://www.agrifuture.com/544.0.html
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